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Mandel und Birne
Die selektionierten Trauben werden nach der Ernte von Hand abgebeert und für mehrere Tage kalt mazeriert
Isaac Newton hätte seine Freude an dem Tropfen aus Merl gehabt
der Speichelfluss angeregt
Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand in kleine Lesekisten
2024 Spätburgunder Vulkan Landwein, Wasenhaus, Staufen Wohlgemuthheim Mandel und Birne2024 Sptburgunder Vulkan Landwein, Wasenhaus, Staufen 2024 Sptburgunder Wasenhaus 0,75l 12,5% Sulfit Dieser Sptburgunder stammt von einer hoch gelegenen Parzelle bei Eichstetten am Kaiserstuhl, einer neuen Parzelle in Sasbach und aus Jechtingen. Alle Parzellen sind auf Vulkanverwitterungsboden, berwiegend abgebeert, ca. 40% ganze Trauben, in einer offenen Maischegrung von 18 Tagen vergoren, mit anschlieendem Holzfassausbau von 15 Monaten.
